Steak au Poivre Chinois Grésillant avec Oignons
Ce plat est une version asiatique du classique steak au poivre, alliant la tendreté du bœuf mariné à la richesse des oignons caramélisés et des poivrons croquants, le tout enrobé d’une sauce savoureuse. Voici la recette détaillée pour 4 personnes :
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Ingrédients
Pour le bœuf mariné
– 500 g de bœuf (rumsteck ou faux-filet), coupé en lamelles fines
– 1 c. à soupe de sauce soja
– 1 c. à soupe de maïzena (fécule de maïs)
– 1 c. à soupe d’huile de sésame
– 1 c. à café de poivre noir moulu
Pour la sauce
– 2 c. à soupe de sauce soja
– 1 c. à soupe de sauce d’huître
– 1 c. à soupe de vinaigre de riz
– 1 c. à soupe de sucre brun
– 1 c. à café de maïzena (diluée dans 2 c. à soupe d’eau froide)
Pour la garniture
– 2 oignons, émincés finement
– 1 poivron rouge ou vert, coupé en lamelles
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 c. à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
– Poivre noir moulu (en supplément, selon goût)
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Préparation
1. **Mariner le bœuf** :
– Dans un bol, mélanger les lamelles de bœuf avec la sauce soja, la maïzena, l’huile de sésame et le poivre noir.
– Laisser mariner pendant 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
2. **Préparer la sauce** :
– Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre brun et la maïzena diluée. Réserver.
3. **Cuire les oignons et le poivron** :
– Chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif.
– Ajouter les oignons émincés et les faire caraméliser pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
– Ajouter le poivron et l’ail haché, puis faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Retirer du wok et réserver.
4. **Cuire le bœuf** :
– Dans le même wok, chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale à feu vif.
– Ajouter les lamelles de bœuf marinées et les faire sauter rapidement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées mais encore juteuses. Retirer du wok et réserver.
5. **Finaliser la sauce** :
– Verser la sauce préparée dans le wok et laisser épaissir à feu moyen pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
6. **Assembler le plat** :
– Remettre le bœuf, les oignons et les poivrons dans le wok avec la sauce.
– Bien mélanger et chauffer pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs s’harmonisent.
– Ajouter du poivre noir supplémentaire si désiré.
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### **Service**
– Servir grésillant, accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées.
– Parsemer de graines de sésame ou de ciboule ciselée pour une touche finale.
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Ce plat est un équilibre parfait entre sucré, salé et épicé, avec une texture tendre et une saveur profonde. Parfait pour un dîner rapide et savoureux !